Hoje darei uma dica de como fazer um arroz, sendo uma técnica super básica, mas para quem tá começando na cozinha, ainda pode ser um pouco difícil de fazer um arroz bem soltinho. Acompanhe também esse tutorial em nosso canal do YouTube.
Existem algumas dicas que acabam deixando tudo mais complicado, como ferver água antes e lavar o arroz, mas faço um jeito bem mais simples e que sempre dá certo. A quantidade é uma xícara para três a quatro pessoas.
Meu tipo de arroz:
Primeiramente, gosto de arroz curinga, só com sal, que serve para qualquer tipo de acompanhamento. Põe uma colher de sopa de óleo vegetal, uso de girassol, canola ou milho, porque o de soja deixa gosto. Se quiser fazer bem temperadinho, rala meia cebola e um dente de alho, para deixarem só o gosto e não fiquem aparecendo depois, e refoga por um minutinho e meio.
Primeiro passo:
Para começar, adicione o arroz e tempere com uma colher de chá de sal. Refogue por uns dois minutos, mexendo sempre. Sempre se diz que deve-se colocar duas medidas de água para uma de arroz, mas aprendi que alguns ficam empapados com essa quantidade. Então, melhor usar uma medida e meia e, se precisar, adicionar mais, deixe até ferver.
Em seguida, ponho a tampa, deixando uma frestinha, e abaixe o fogo para potência mínima. Dois grandes pecados do arroz: o primeiro é mexer após adicionar água. Isso machuca os grãos e faz com que ele só tenha medo. Isso deixa tudo grudado. O segundo é deixar ele sozinho no fogão e efetuar outra coisa. A comida é ciumenta e sempre tem em queimar quando a gente não está por perto.
Depois de mais ou menos vinte minutos, começará a fazer esse barulhinho, sinal que a água secou. Agora eu prove, e se ainda tiver meio duro, ponho mais meia xícara de água e deixo cozinhar até secar de novo.
O grande segredo do arroz soltinho:
Funciona pra qualquer quantidade: quando tiver cozido, desliga o fogo, tampa bem e deixa abafando por dez a quinze minutos. Isso vai deixar ele super soltinho. Depois, é só passar o garfo e servir.
